Pastel de Zanahoria

Ingrendientes:

3 tazas de zanahoria rallada

1/2 taza de piña en almibar finamente picada

2 tazas de harina

1 1/4 de tazas de azúcar

1 taza de aceite

1 cdta. de canela

1 cdta. de bicarbonato

1 pizca de royal

5 huevos

1 cdta. de vainilla

100 gramos de nuez

Batir el azúcar, aceite, huevos y vainilla a que esponje la mezcla, agregar la harina previamente cernida con el royal, bicarbonato y canela solo a que se moje la mezcla sin batir mucho. Fuera de la batidora, agregar juntos la piña, zanahoria y la nuez, e integrar de manera envolvente. Hornear a 180° C durante 45 minutos aproximadamente en un molde de 24 cm.